娘がYouTubeで「もやしもん」を見てハマってしまいました… 「菌だ菌だ～」と喜んでいる娘を見て「やはり遺伝子のせいなのだろうか」とため息が出てきます。 さて、微生物による発酵と食品の関係は深いですが「パン」もその一つ。パン生地はイースト（パン酵…