たけのこづくし第二弾

いやはや、どうしてこんなに寒いのでしょう？

冬物を片付けた後だけにホントに困ります。

長崎市長の銃撃にアメリカの銃乱射事件と、耳をふさぎたくなる事件もいっぱいで・・・

さて、昨日は実家から「たけのこ第２弾」が届きました。
かなり大きくて立派なものが２本、それから庭で取れたという甘夏みかんと夏みかんです。
寒くて家にいたので、午後から台所にこもって作業しました。

甘夏みかんはそのまま食べても美味しいので、まずは夏みかんをマーマレードにしました。
皮は刻んでから水にさらして茹でこぼし、もう一度柔らかくなるまで茹でます。
ゆでている間に身を房からはずしておきます（この作業が案外大変）
ホーロー鍋に水気を絞った茹でた皮と身を入れてグラニュ糖も入れ（みかん３個で３００ｇくらい。だいたいみかんの重量の７０～９０％程度）中火にかけます。かきまぜているうちにグラニュ糖が溶けて水分が出てきますが、煮詰めていくとジャムのようにとろりとしてきます。
これを煮沸したビンにつめてからさらに蒸し器で２０分ほど蒸して滅菌してビンの蓋をしめてできあがりです。みかん３つからビン４本分できました。

それから、たけのこはまず１本分を下ゆでしました。
スーパーでたけのこを茹でるためのヌカを買ってきて、ヌカと唐辛子をいれて１時間ほどゆでます。
竹串がささるくらいになったら火を止めて放置し、冷めたら皮をむいて水にさらします。
これをたけのこご飯、味噌汁、春雨とひき肉と一緒に中華風炒め、と３品にしました。

最後に残った１本のたけのこは、前から１度やってみたかったのですが、

まるごとオーブンで焼いてみました。

縦に割ってオリーブオイルをかけて、ただ焼くだけです。
これ、今の時期のフレッシュなたけのこでしかできません。
熱いうちに皮をむいていただきます。そのままでもイケるし、少し塩をつけながらいただきます。
にんにくやハーブと一緒に焼いても美味しいかもしれないですね。

というわけで、またもたけのこづくしの夕食になりました。
それにしても、たけのこを食べ過ぎてまだ口の中がエグイ感じがする・・・